Alain Guiard y su equipo abren un segundo Santa Burg en la calle Valencia, en el que crecen hacia el steakhouse con una cocina ampliada. A la carta de hambuguesas y complementos de Santa Burg, se le añaden platos gastronómicos, una fórmula mediodía y la apuesta por el afterwork con cócteles de autor.
La hamburguesería de carne dry aged que el chef Alain Guiard ha celebrado la apertura de su segundo loca esta semana. En la confluencia entre la calle Valencia y Pau Claris de Barcelona, el chef presenta una evolución clara del concepto que nació en 2011 en la calle Vallespir.
La carne de vaca dry aged sigue polarizando una carta que se abre con propuestas de cuchillo y tenedor, consiguiendo que el nuevo Santa Burg tenga vida gastronómica sus doce horas ininterrumpidas de apertura.
El nuevo local da valor a los mediodías con una “fórmula” especial. Guiard quiere seguir evolucionando en el cocinado de la carne ahora mediante plancha, Josper y fuegos, y la posibilidad de ofrecer platos pensados y armonizados que ven su encaje ideal a mediodía.
Algunos de los platos que presenta Santa Burg son las delicias de plato como el steak tartar, el tendón light o el lobster roll, platos todos maridables con cócteles e ideados a partir de la mejor carne. Platos modernos de hamburguesería cosmopolita, de bistrot encubierto.
La vaca sigue siendo el animal a adorar en este Santa Burg. Su producto supremo y el que mejor reproduce las bondades del dry aged que Guiard exige a todas sus carnes –procedentes todas del mismo proveedor: Soler Capella- es el entrecot.
El local
El nuevo Santa Burg se emplaza un metro por debajo del nivel de la calle y en su semi clandestinidad ofrece más espacio que su hermano mayor con dos espacios para canallas, o carnívoros, o ambos tipos de persona. Un pequeño espacio con barra y taburetes da la bienvenida para jugar fuera de horas del servicio: dispensa cócteles, vinos de todas las nacionalidades y una carta de pequeños snacks (con planchados, una especie de molletes trabajados y armonizados con setas, cheddar o miel). Le sigue un comedor de madera y papel p
intado con diez mesas sin mantel de diferentes tamaños -también una rectangular y grande para compartir- y una barra que permite comer cómodamente sentado en taburetes.
Una oferta continua para un local irreverente y cosmopolita de trato excelente.
Alain Guiard Santa Burg
Información Santa Burg – Dirección: Valencia, 273 Barcelona – T 93 487 14 20
Horario: De martes a sábado, de 12.00 a 24.00h. Domingo y lunes, de 12.00 a 23.00h.
Precio medio: 25€
