SINTONIA, un espacio gastronómico situado en el Eixample
Abrió sus puertas en febrero y ha rodado y perfilado propuesta. Es SINTONIA, un espacio gastronómico situado en el Eixample que nace acompañado de un original scotch bar para que la sobremesa adquiera todo su significado. Porque esa es la idea, aprovechar el tiempo sin mirar el reloj, dejando las prisas en ese coqueto pasaje por el que se llega también a los jardines del Palau Robert.
Pablo Tomás, chef, te haga disfrutar tras pasar por elBulli, Arzak o Via Veneto, este aragonés se ha hecho fuerte en SINTONIA, donde ha plasmado saberes y sabores en una carta de autor y producto, también adaptada a usos y costumbres sin restricciones. La cocina está abierta de 12.30h a 23:30h.
Lo harás con una propuesta que cambia por temporada y voluntad de chef, donde el producto se impone tras horas de cocina y arroces de montaña, trinxat de kale, salmón ahumado o brazos de gitano ruso -una curiosa ensaladilla rusa envuelta en una patata de causa cocida y chafada y acabada con mayonesa y encurtidos-. Es punto de cocción de patata y juego de encurtidos, es trampantojo. Volver a la base para dar una vuelta. Tomás juega.
En la carta de SINTONIA también hay sitio para la historia mediante el apartado de clásicos de la gastronomía universal que irán cambiando (bullabesa, carbonara, papillote de merluza, solomillo, parmentier y Café París…), así como para los steaks tartar y las piezas enteras para compartir entre 2, 3 o 4 comensales, finalizando ambas propuestas en mesa y a voluntad del comensal.
La sobremesa cobra sentido en SINTONIA
El nuevo espacio gastronómico divide su carta por conceptos y tiempos de uso, y a mediodía sorprende con un curioso menú. También presenta su visión del menú degustación, en este caso pensado para compartir y al centro de la mesa.
La propuesta de SINTONIA se completa con un scotch bar, el único de la ciudad con una carta de cocktails exclusivamente elaborados con whisky, que redimensiona el local a partir de media tarde.
SINTONIA – Carrer Rosselló, 249 (entrada por el pasaje) Barcelona – T. 934 15 88 94
Apertura – Febrero 2019
reservas@restaurantesintonia.
Horario restaurante – cocina ininterrumpida de 12.30 a 23.30h. Abierto de 7.30h a 01h. A 02h viernes y sábado
Horario scotch bar – de domingo a jueves, a partir de las 16h. Viernes y sábados, a partir de las 17h
Precio medio – 40 €
Menú de mediodía – valor del plato elegido +5 €
Menú degustación – 39 € (+ 12 € maridaje)
Jefe de cocina – Pablo Tomás
Sumiller y jefa de sala – Patricia Pacho
