ENTREVISTAS

FERRAN ADRIÀ NOS HABLA DE SU TRABAJO Y  VISIÓN A TRAVÉS DE EL BULLI FOUNDATION 

Ferran Adrià comparte con nosotros una mañana en El Bulli Lab para compartir sus proyectos e inquietudes. Hablamos de gastronomía, pero ante todo de tecnología como herramienta para difundir conocimiento y gastronomía.

MARC RIBAS, CAPRITX  (TERRASSA) Y PRESENTADOR DEL PROGRAMA CUINES (TV3) 

Marc Ribas se presentó al casting para el nuevo formato del programa Cuines de TV3,   sin casi saber lo que le esperaba, fue seleccionado para guiar el nuevo espacio de la televisión catalana. Las cámaras le quieren por lo que ya está inmerso ya en nuevos proyectos.

SERGIO Y JAVIER TORRES, DOS CIELOS   (BARCELONA-MADRID) 

Los televisivos hermanos Torres, inquietos y avidos de nuevas experiencias nos cuentan sus nuevos proyectos e inquietudes.

JORDI CRUZ, ABAC   (BARCELONA) 

Se reconoce cocinero aunque disfruta como presentador del programa Master Chef, aunque lo considera algo temporal. La cocina es su pasión desde que a los siete años se involucró en la cocina de su casa.

FINA PUIGDEVALL, LES COLS  (OLOT- GIRONA) 

Fina Puigdevall  se mantiene fiel a su territorio y entorno. Su cocina, reconocida con dos estrellas Michelin, se envuelve en un espacio singular como es su restaurante Les Cols. Para Coolture Magazine abre su sensibilidad hablándonos de sus nuevos proyectos.

BEGOÑA RODRIGO, LA SALITA RESTAURANTE (VALENCIA)

Begoña Rodrigo crea con total libertad. Su cocina causa admiración entre quienes han seguido su trayectoria a lo largo de nueve años en su restaurante La Salita, y cómo no, entre los nuevos gourmands que la reconocen por su paso en un programa televisivo de talentos.

KIKO MOYA, L’ ESCALETA (COCENTAINA, ALICANTE)

Como un proyecto contracorriente, Kiko Moya defiende un territorio tosco del que confiesa dispone de pocos recursos, pero sin embargo está lleno de matices. Y fue siguiendo este camino, huyendo de cualquier efecto de moda, y abogando por la constancia y el trabajo, como el cocinero consiguió estar en el centro de la nueva modernidad culinaria.

 RODRIGO DE LA CALLE,  HOTEL VILLA MAGNA MADRID

 «El mundo empieza a tener conciencia de qué come, cómo lo come y dónde lo come». Rodrigo de la Calle es el apoderado de la #RevoluciónVerde e impulsor de la Gastrobotánica. Conforma el retrato de la alta gastronomía con identidad propia, lo que le lleva a la cumbre de los mejores chefs de España.

RICARD CAMARENA, RICARD CAMARENA RESTAURANT

«En la cocina lo que nos hace crecer es el compartir» Ricard Camarena, con estrella Michelin y tres soles Repsol, es uno de los mejores chefs de la Comunidad Valenciana y está sin duda entre los grandes de España.

 QUIQUE DACOSTA, QUIQUE DACOSTA RESTAURANT 

Dacosta se presenta avalado por un recorrido entre fogones de 24 años y tres estrellas Michelín. Generoso en conocimiento, con extrema pasión por la cocina y el territorio muestra el espíritu mediterráneo en el que, como él dice, desarrolla cocina valenciana.

ALBERT ADRIÀ, TICKETS, PAKTA, HOJA SANTA

La tapa entendida como alta gastronomía. Albert Adrià reina en el Paralelo con sus dialectos gastronómicos. Quiere llenarnos de emociones. Él la lleva o otro extremo, tiene muy cómo debe ser el acto gastronómico de sentarse en una mesa.

DAVID MUÑOZ, DIVERXO – STREETXO

David Muñoz: «En DiverXo hemos creado nuestras propias reglas, guste o no». Acabamos de entrar en DiverXo, en el  mundo de David Muñoz, un viaje inédito y genuino. Envueltos entre manteles, mariposas y pequeños cerdos con alas.

 JORDI BORDAS, CAMPEÓN DEL MUNDO DE PASTELERÍA

Quería ser el mejor. Perfeccionista, inquieto y creativo, en 2011 se proclamó campeón del mundo de pastelería junto a Josep María  Rodríguez y Julien Álvarez, las tres caras visibles de un sólido equipo de profesionales.