Lo más personal de los hermanos Torres. Rodeados de cazuelas y sartenes, confiesan sus similitudes y sus diferencias. Lo que se observa es una gran complicidad y sentido del humor, una base, como ellos dicen, básica para poder desarrollar una carrera juntos tantos años. Hoy se somete al test de Orden45.
¿QUIÉN DE LOS DOS ES MÁS TOZUDO?
SERGIO. Él.
JAVIER. No. Bueno, depende del tema. Yo creo que entablamos más consensos que discusiones.
SERGIO. Bueno, si quieres llamarlo así.
¿QUÉ ES LO QUE NO PUEDE FALTAR EN UNA NEVERA?
SERGIO. Lechuga.
JAVIER. Tomate.
¿Y EN UNA MESA?
SERGIO. Cava.
JAVIER. Vino.
PRODUCTO FETICHE
SERGIO. La becada.
JAVIER. La liebre.
UNA BEBIDA
SERGIO. Cava.
JAVIER. También, cava.
UN POSTRE
JAVIER. Algo de fruta no muy dulce.
SERGIO. Yo apuesto por un buen helado de vainilla.
PASIÓN POR…
SERGIO. La bici.
JAVIER. También.
¿CUÁL ES VUESTRO PLATO ESTRELLA?
SERGIO. Una cazuela de verduras que hacemos en primavera y que lleva 55 tipos de verduras. Es una maravilla de plato. Cómo algo tan simple puede crear algo tan maravilloso.
JAVIER. Yo apuesto por un ravioli de brasa y castaña que preparamos en otoño y que te da la vida. Hemos intentado quitarlo de la carta, pero no nos dejan. (sonríe)
¿Y CUÁL PODRÍA SER UN PLATO FÁCIL?
JAVIER. Un buen arroz.
SERGIO. Una buena pasta.
Y AL CONTRARIO: ¿CUÁL PODRÍA SER UN PLATO DIFÍCIL?
SERGIO. Hay varios. La liebre a la royal es compleja.
JAVIER. SÍ, pienso lo mismo. Sergio no la sabe hacer.
SERGIO. Ya, es verdad. También podrías haber dicho el pan, que también es difícil de hacer.
JAVIER. Sí, también. Hacer un buen pan con una buena masa no es fácil.
SERGIO. Javier no sabe hacer pan.
JAVIER. Vamos, está claro quien es el bueno de los dos. (sonríen)
SABOR A…
SERGIO. A producto, a lo natural, a lo de verdad.
JAVIER. A mi me gusta el sabor de los fondos limpios. Caldos con un toque gelatinoso, hechos con reflexión.
OLOR A…
SERGIO. A hierbas, como el tomillo, el orégano o la albahaca.
JAVIER. Olor a temporada. La cocina es un reflejo de la temporada. Ahora sería algo muy fresco como unas verduras de verano, unas colmenillas o unos espárragos blancos… Está entrando el tomate ya.
REFERENTES EN LA COCINA
SERGIO. Mi hermano.
JAVIER. Aprende mucho de mi. (risas) Era muy fácil, Sergio. En serio, es muy duro estar al lado de mi hermano todos los días. Es un pesado, no puedo más. Por favor, quitármelo de encima.
SERGIO. Bueno, yo creo que lo encajo bien.
EN DIEZ AÑOS
SERGIO. Mi hermano me va a retirar.
JAVIER. En menos de diez años habremos hecho realidad muchos de los sueños que tenemos. Estoy convencido de ello. Seguro.
