San Sebastián acoge la gran cita anual de la gastronomía del 4 al 7 de octubre
El Kursaal se engalana. Todo está listo para la celebración de la edición anual de San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country, la referencia mundial de la alta gastronomía. Presentaciones, catas, encuentros, cenas, degustaciones, premios e interacción, un programa completo de cuatro días (del 4 al 7 de octubre) del que no hay que perder detalle. Esta es la guía para no perderse. Resumimos en diez puntos San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country 2015:
- Singapur y Hong Kong, destinos gastronómicos invitados
Asia llega a Donosti. El empuje gastronómico de Singapur y Hong Kong desembarca en Gastronomika con todo su sabor. Una docena de chefs de ambas ciudades se cuelan en el programa del congreso para mostrar su gastronomía. Cocina orgánica, de influencias nórdicas, a la parrilla, de fusión, cromática, de especias y mucho “street food”. Algunos de los chef invitados son Ryan Clift (The Tippling Club), André Chiang (André) o LG Han (Labyrinth).
- Los mejores chefs españoles
El congreso volverá a reunir a los mejores chefs de Euskadi y España. No faltarán los vascos Juan Mari Arzak, Andoni Luis Aduriz, Martín Berasategui, Hilario Arbelaitz y Pedro Subijana, a los que se suman este año Eneko Atxa y Josean Alija como parte del comité técnico. Tampoco faltarán otros grandes nombres de la alta gastronomía nacional como Joan Roca, Carme Ruscalleda, Paco Pérez, Albert Adrià, Dani García, Mario Sandoval, Ángel León, Oriol Castro, Eduard Xatruch, Carles Tejedor, Estanis Carenzo, Francis Paniego, Paco Morales o Jordi Cruz.
- Rusia y Portugal, también presentes
La presencia internacional en la presente edición de Gastronomika se completa con la figura de dos chefs cuyo restaurante ha entrado este año en la lista de los 50 Best. Son Vladimir Mukhin, de White Rabbit Restaurant de Moscú, y José Avillez, de Restaurante Belcanto de Lisboa.
- Los 7 pianistas vascos
Gorka Txapartegi, Ruben Trincado, Dani López, Enrique Fleischmann, Iñigo Lavado, Xabier Díez y Pablo Loureiro cocinarán entre fogones el poder del territorio para hablar al mundo, gestionando influencias y demostrando el peso eterno de la cocina vasca en el progreso de la gastronomía en una jam session donde los chefs cocinarán al unísono. Será el miércoles 7 a las 10.30h.
- Mayor oferta en el Street food
De la mano de grandes chefs asiáticos, tres ponencias estelares para enseñar al público de forma fácil y entretenida a elaborar algunos de los platos más conocidos de aquellas dos metrópolis gastronómicas darán el pistoletazo de salida a Gastronomika popular. Además el Street food ocupará el porche de entrada del Kursaal y ofrecerá lo mejor de los famosos “food markets” de Singapur y de los “hutongs” de Hong Kong.
- Primer encuentro empresarial de Gastronomika
Este año se prevé una gran actividad en el Market con un total de 120 empresas y con el jamón como producto invitado. Habrá una gran presencia de expositores nacionales e internacionales y, como novedad, el programa reserva un espacio como punto de encuentro empresarial para el networking entre empresarios, hosteleros, restauradores y profesionales del sector.
- La cata más grande jamás contada (y catada)
Las Wine Sessions amplían horario y se extienden a todos los días del congreso, reforzándose con catas míticas como la que ofrecerá Josep Roca, sumiller de El Celler de Can Roca, para todos los congresistas. Hasta 1.200 personas disfrutarán de esta cata.
- Talleres y ponencias para disfrutar de producto
El Off de Gastronomika presenta en esta edición un programa amplio y diverso para conocer, disfrutar y degustar con explicaciones productos seleccionados. Entre otros talleres, catas de txacolis, sidras, aceites y productos de Euskadi cobrarán protagonismo. Harán lo propio los atunes de Balfegó y los fondos, base inherente también de la mejor cocina vanguardista.
- Cocinar en privado con Morales, Xatruch o Aduriz
Dentro del espacio Off, San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country ofrece también talleres de cocina donde los asistentes podrán aprender directamente con algunos de los más grandes de la gastronomía mundial. En esta edición, serán Oriol Castro, Eduard Xatruch, Paco Morales, José Avillez y Estanis Carenzo los maestros de las clases particulares que una quincena de afortunados podrán recibir y disfrutar en la sección Cocinas Privadas (50€). Elena Arzak, Pedro Subijana y Andoni Luis Aduriz repiten en la sección Cocinando con…, donde grupos de sólo cinco personas entrarán en la cocina junto al chef para aprender en petit comité (80€).
- Homenaje al Basque Culinary Center
En el auditorio del Kursaal habrá tiempo también para los reconocimientos. Sumándose ya a la celebración de San Sebastián Capital Europea de la Cultura 2016, el congreso rendirá su Homenaje al Basque Culinary Center. La institución universitaria, que este año ha festejado su primera promoción. Además, el jefe de sala del restaurante Santceloni de Madrid, Abel Valverde, será premiado con el VII Premio Internacional Gueridón de Oro.
Más información, inscripciones y programa: San Sebastián Gastronomika
