23Oct

Mercat de Mercats abre sus puertas

Posted by: SandraBlasco

Hoy comienza la VI edición de Mercat de Mercats

54 espacios con producto, 14 con tapas de mercado, 55 sesiones de cocina abiertas al público y 37 cocineros que suman 15 estrellas Michelin.

El producto fresco de mercado y sus posibilidades culinarias vuelven a ser el hilo conductor de la VI edición de Mercat de Mercats, cita imprescindible del otoño barcelonés que se celebra desde hoy y hasta el domingo en la Plaza de la Catedral.

Este año se brindarán 30 sesiones protagonizadas por grandes cocineros y pasteleros en el espacio de la Aula Gastronómica, incluido el máximo representante del país invitado, el cocinero peruano Gastón Acurio encabezando La Pandilla de Leche de Tigre. En el Aula de Cata tendrán lugar 15 sesiones guiadas para degustar de todo tipo de productos. Todas son gratuitas y abiertas a los visitantes.

Uno de los atractivos de la presente edición es el Espacio del país invitado, donde se podrán probar productos y platos tradicionales como el ceviche, el tiradito y la causa elaborados por algunos de los restaurantes más representativos de la cocina peruana en nuestro país. Hoy viernes se ofrecerán degustaciones de Roberto Sihuay de Ceviche 103, el sábado las del restaurante Tanta de Gastón Acurio y el domingo será el turno de Víctor Gutiérrez, responsable del restaurante salmantino homónimo, poseedor de una estrella Michelin y dos soles Repsol.

Entre las novedades también cabe destacar las sesiones dedicadas al producto fresco, llevadas a cabo por comerciantes que explorarán las posibilidades de las materias que mejor conocen. Estas masterclass de los llamados “Artistas del Mercado” se ubicarán en el stand del Instituto de Mercados de Barcelona los tres días del evento.

Esta VI edición reúne 23 puestos de mercados, 20 productores de proximidad y calidad, 10 bodegas de vinos y cavas de Cataluña, 14 bares y restaurantes y 37 cocineros, los cuales suman un total de 15 estrellas Michelin.

Mercat de Mercats es una fiesta gastronómica que traslada a pie de calle lo mejor de los mercados de la ciudad con el objetivo de reivindicar la calidad de sus productos. La iniciativa está organizada por el Instituto Municipal de Mercados del Ayuntamiento de Barcelona y, en su última edición, logró atraer a más de 265.000 visitantes.

Foto: 7canivales.com

Fechas: del 23 al 25 de octubre de 2015

Horarios: 23 de octubre de 12.00 a 21.30 h, 24 d’octubre de 11.00 a 21.30 h, 25 d’octubre de 11.00 a 21.00 h

Más información y programa completo en: www.barcelona.cat/somdemercats

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Paco Pérez (Miramar) presenta la V edición de Mercat de Mercats de Barcelona

Mercat de Mercats (Mercado de Mercados), encuentro gastronómico del 17 al 19 de octubre, Barcelona

A lo largo de tres días, del 17 al 19 de octubre, la Avenida de la Catedral de la ciudad Condal se convertirá en un gran mercado en la calle que contará con la presencia de 40 chef que suman 17 estrellas Michelin. Sumarán más de 40 paradas compuestas por los diferentes mercados de Barcelona; al que añadir una aula gastronómica donde los chef cocinarán diferentes degustaciones con los productos de la tierra. Un encuentro gastronómico donde aprender, comprar y degustar.

La cocina y el producto de territorio son los protagonistas de Mercat de Mercats en su V edición, una cita que reivindica la cocina de proximidad y calidad de producto que presentan los mercados municipales de la ciudad de Barcelona.

Ayer el chef Paco Pérez (Miramar) elaboró algunas de las especialidades que se podrán degustar en la feria ante un grupo reducido de atentos espectadores y, al mismo tiempo, ayudantes de cocina.

Reunidos en uno de los espacios de la Antigua Fábrica Damm a modo de improvisada cocina, el chef preparó tres platos:

-Mollete Einstein: Compuesto por picanha, (carne bovina típica de brasil) con salsa barbacoa, huevo y un toque de curry. Tanto la carne como el huevo se preparó con cocciones largas a baja temperatura para mantener de este modo la intensidad de sabor del producto.

-Mini Hamburguesa Gran Hotel Budapest, como le llama el chef por la salsa. Con carne de Wagyu y salsa gulash, sàlvia y rúcula. Sin duda destacaba por su textura suelta y un sabor intenso, considerada una de las mejores carnes del mundo, esta pequeña degustación no dejó indiferente a nadie.

-Huevo de Calaf con parmentier de trompetas de la muerte y sus trompetas. De todos es conocido la pasión del chef por el producto llamado km0 o de proximidad. Esta degustación es la muestra de como aboga por el mejor producto y la recolección en mejor momento, huevos de corral y trompetas de la muerte de temporada.

En dos semanas asistiremos un punto de encuentro indispensable en el calendario de este otoño, la V edición de Mercat de Mercats, organizado por el Instituto de Mercados del Ayuntamiento de Barcelona la cita puede presumir de un gran éxito en sus ediciones anteriores con más de 260.000 participantes.