Orden45 – Cultura gastronómica

Tras haberse consolidado como “la terraza” del barrio valenciano de Ruzafa, y siguiendo con la línea que ha mantenido desde su nacimiento en carta, filosofía y esencia, Doña Petrona, la casa de comidas de Germán Carrizo y Carito Lourenço, da un paso más en su historia con un cambio de look espectacular en su interiorismo.Petrona

Para el proyecto, Doña Petrona ha contado con el equipo de la interiorista Silvia Bellot y su estudio de diseño Mediterranean Nomad quienes, jugando principalmente con los colores y materiales, han buscado aportar una imagen más desenfadada y actual, pero a la vez elegante, al local.

La utilización de colores suaves como el beige o el verde y de materiales naturales como la madera para aportar calidez y favorecer la adecuada acústica del espacio o el mármol son algunas de las claves de la nueva imagen de Petrona.

Entre las novedades, un llamativo neón de color verde en el que puede leerse el nombre del local, y entre los elementos que se han mantenido, destaca la parte principal del mural de la ilustradora valenciana Paula Bonet que sigue siendo protagonista en una de las paredes del restaurante.

Un cambio en el continente para hacer aún más acogedor el contenido: una casa de comidas que propone elaboraciones de allá y de acá, con guiños a Argentina y Valencia, repartidas a lo largo de todo el día con opciones adaptadas a cada momento: desayuno, almuerzo, aperitivo, comida, merienda y cena.

Una propuesta gastronómica que, junto a sus ya populares empanadas, milanesas y patatas bravas, incorpora en cada cambio de temporada nuevos sabores; los últimos en sumarse, la ensalada de calabaza, el calamar con salsa verde y tirabeques, la presa con puré de chirivía y minizanahorias, el secreto ibérico a la pizza con patatas al tomillo, las croquetas melosas de carrillera, o los mejillones en all i pebre con algas marinas, entre otros.

El cambio de imagen de Doña Petrona llega cuando se cumple aproximadamente un año y medio del nacimiento de este proyecto de Tándem Gastronómico que sigue funcionando como complemento a la apuesta más personal de Germán Carrizo y Carito Lourenço, el restaurante de la única mesa, Fierro.

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Doña Petrona– Padre Perera, número 5, de Valencia.

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Doña Petrona, cocina de allá y de acá

Germán Carrizo y Carito Lourenço , Tándem Gastronómico, estrenan nuevo proyecto, Doña Petrona, en el barrio valenciano de Ruzafa.

Un espacio en el que se presentarán múltiples guiños a Valencia y a Argentina, origen de sus autores, donde se dara cabida a una variada oferta de comida, pastelería y bebidas que se podrá degustar durante todo el día.

Detrás del proyecto está en entusiasmo de crear un local acogedor e informal para completar la propuesta gastronómica que ya ofrecen en Fierro, el local singular de una única mesa, también ideado por la pareja.

Doña Petrona está creada para hacer disfrutar al comensal, para lo que se ha trabajado en el diseño de una carta que propondrá elaboraciones de allá y de acá, con un punto divertido y actual como el calamar patagónico, empanadas mendocinas, chorizo criollo con salsa pomarola, junto a coca de oli con sardinas ahumadas y berenjena-wasabi, fideuà del mar o crujiente de pan con patata, sepia y alioli.

Como no podía ser de otra manera, y de la mano de Carito Lourenço, el apartado dulce tendrá un peso destacado. Algunos ejemplos son el plátano con dulce de leche, tarta de queso, némesis de chocolate, mousses, helados artesanos, y otras suculentas creaciones complementarán la oferta salada del local.

Una oferta atractiva marcada por los productos de temporada que se repartirá a lo largo de todo el día con desayunos, almuerzos, meriendas o cenas.

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Doña Petrona – Calle Padre Perera 5, Valencia

 

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El próximo 10 de febrero, Fierro, el restaurante valenciano de una sola mesa de German Carrizo y Carito Lourenço acogerá una Cena de los Sentidos especial, la primera cena dulce en la historia de estas citas gastronómicas que desde hace doce años recorren países de todo el mundo creando unos eventos únicos.

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Explicar qué es una Cena de los Sentidos no resulta una tarea sencilla. En un intento de arrojar algo de luz sobre estas citas, la Cena de los Sentidos se podría describir como un evento donde el tiempo se detiene y en el que, a partir de la excusa gastronómica, el comensal se adentra en un viaje espacio-temporal en el que, sin moverse de la mesa y ayudado por un antifaz que cubre sus ojos, es conducido hacia una dimensión en la que reinan las emociones.

La experiencia del equipo dirigido por Javier Serrano se une, en esta ocasión, al buen hacer en el ámbito dulce de la chef y postrera de Fierro, Carito Lourenço, buscando emocionar como nunca antes se había hecho en la historia de estas cenas.

Puesto que las plazas para el evento se han limitado a 12, el jueves 11 de febrero tendrá lugar una segunda edición para que otros doce afortunados puedan disfrutar de la experiencia.

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Sesiones 10 y 11 de febrero

RESERVAS   www.fierrovlc.com  – www.casitodoslosentidos.com  – FIERRO, Calle Doctor Serrano 4, Valencia

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