Orden45 – Cultura gastronómica

Mandarin Oriental Barcelona inaugura su ciclo de encuentros gastronómicos a “4 manos“con Carme Ruscalleda y Ángel León

Mandarin Oriental, Barcelona complementa su propuesta gastronómica con un ciclo de cenas en el que grandes chefs acompañarán en los fogones a Ángel León, el Chef del Mar.

Carme Ruscalleda será la primera cocinera con la que Ángel León preparará una cena a 4 manos. Los chefs de Mandarin Oriental, Barcelona, que suman entre ambos 9 estrellas Michelin, elaborarán juntos un menú con el mar como guión.

“Mediterráneo, Atlántico; dos mares, un guión” es el menú que han reparado Carme y Ángel. Un diálogo gastronómico norte-sur que recorre dos mares y dos gastronomías de autor, dos visiones concretadas, para esta ocasión única, en un menú conjunto de 18 platos. Se presentarán creaciones emblemáticas de los chef como la gamba sobre tostada de mar o el arroz meloso de espardeñas de Carme Ruscalleda; y por parte de Ángel León la sopa yódica o la ostra y plancton

La cena se celebrará en el resturant BistrEau de Mandarin Oriental Barcelona para 40 comensales. La fecha escogida es el 3 de junio a las 20:30 horas y será el acto inaugural del ciclo de encuentros gastronómicos a “4 manos”, una serie de cenas en las que prestigiosos chefs cocinarán junto a Ángel León a lo largo de los próximos meses.

Ya se han iniciado las reservas que pueden hacerse en el propio restaurante, por teléfono o mail. El coste del menú con el maridaje de vinos incluido es de 220 €.

 

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Mandarín Oriental Barcelona, Paseo de Gracia 38 – 40,  Barcelona – T. + 34 931 518 888

Reservas Encuentros Gastronómicos T. ++34 931 518 783  mobcn-bistreau@mohg.com

 

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Mandarín Oriental inaugura la temporada de terrazas en Barcelona

Mandarin OrientalDOS PROPUESTAS ÚNICAS PARA DISFRUTAR DEL BUEN TIEMPO EN EL CENTRO DE LA CIUDAD

19 de abril. Hotel Mandarin Oriental Barcelona estrena temporada presentando la nueva propuesta de sus terrazas: El jardín Mimosa y el Terrat. Dos pequeños osasis en el centro de la ciudad para lidiar con las calurosas temperaturas del verano.

El jardín Mimosa, situado en un tradicional patio de manzana del Ensanche barcelonés, es un refugio que propone un ambiente muy especial donde destaca el trabajo realizado por la paisajista Beth Figueras, que optó por aportar un verdor único a Mimosa junto con el verdor de árboles que buscan una armonía con el entorno arquitectónico. Más de 660m2 que contarán con una nueva oferta gastronómica desenfadada e informal, junto a los cócteles y aperitivos ya clásicos del jardín.

A partir del 4 de mayo abierto al público de 13h a 23h hasta mediados de octubre.

Por su parte el Terrat, privilegiadamente situado en la última planta del edificio, ofrece extraordinarias vistas de 360º sobre la ciudad en un espacio amueblado con diseñados de Patria Urquiola para Kettal. Un espacio versátil, con dos ambientes distintos de noche y de día.

Esta temporada la coctelería será la gran protagonista a través de combinaciones e ingredientes atrevidos en extrema concordancia con las sugerencias culinarias México-Lima-Tokyo y con el espíritu mixológico y contemporáneo de Banker’s Bar. Compartirá carta con una escogida selección de cava, champagne y vinos por copas que complementan la oferta junto a la carta de destilados.

El espacio del Terrat estará abierto al público desde las 18h hasta las 24h durante la primavera y hasta las 2h de la madrugada durante el verano, con el servicio de comida hasta las 23h.

 

Mandarin Oriental

 

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Hotel Mandarín Oriental Barcelona, Paseo de Gracia, 38-40, Barcelona – T +34 93 151 88 88

 

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LA MESA DE ÁNGEL LEÓN EN BARCELONA
Mandarin Oriental, Barcelona estrena
‘La mesa de Ángel León», una exclusiva inmersión en los sabores marinos del Chef del Mar 

A partir del próximo 16 de enero, 12 personas vivirán cada noche una experiencia gastronómica única en Mandarin Oriental, BarcelonaSe trata de La Mesa de Ángel León, una propuesta exclusiva donde 12 comensales, alrededor de una misma mesa, descubrirán los sabores marinos del Chef. La Mesa de Ángel León en Barcelona

Su creador es el chef Ángel León, premiado recientemente con su segunda estrella Michelin y bautizado con el nombre de Chef del Mar por su conocimiento del mundo marino y su creatividad para trasladarlo a la mesa. Hijo de Cádiz, el pasado octubre inauguró BistrEau, la apuesta marina y desenfadada de Mandarin Oriental, Barcelona.

Inmersión marina en una mesa de 12

Vivir la experiencia de La Mesa de Ángel Leónsignifica degustar una carta 100% marina, una inmersión en los sabores del mar donde se incluirán algunos platos nacidos en Aponiente, el restaurante de León en Puerto de Santa María (Cádiz), y algunas creaciones nuevas. Se mezclarán técnicas y productos propios del Atlántico y el Mediterráneo, siempre con el objetivo de hacer experimentar al  comensal con nuevas texturas, sabores sorprendentes y elaboraciones innovadoras.

Incluirá propuestas sugerentes como la evanescente tortillita de camarones a la brasa, la sopa yódica o el arroz de plancton 2.0, un nuevo ingrediente que llega a las cocinas gracias al trabajo y las investigaciones de Ángel León.  Otros platos que sorprenderán y divertirán a los comensales por sus cocciones distintas, sensaciones táctiles o equívocos visuales serán la crema ibérica, el merengue de ostra o el algodón de plancton.  Completarán el menú propuestas suculentas como la parpatana de atún rojo o los gnocchi de gambas de Palamós.

Los 12 comensales serán convocados a las 20.30h. El jefe de cocina les dará la bienvenida y les presentará la propuesta gastronómica de La Mesa de Ángel León, situada en un extremo del BistrEau, con vistas a la cocina y un buscado ambiente íntimo y cálido. Allí experimentarán un menú degustación cerrado con más de 15 platos que les trasladarán al desconocido fondo marino. El menú irá cambiando en función de la temporada, puesto que solo se utilizan productos frescos y del día.
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La Mesa de Ángel León abrirá todas las noches, de martes a domingo, siempre bajo reserva. El coste del menú degustación es de 129€ o 175€ con maridaje.

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Bistreau – Mandarin Oriental Hotel, Passeig de Gràcia, 38-40, 08007 Barcelona (España) – T. + 34931 51 87 83

 

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Ángel León, el ‘Chef del Mar’, entrega su cocina marina al Hotel Mandarin Oriental de Barcelona

Con su nuevo BistrEau, León se suma a Carme Ruscalleda en la espectacular oferta gastronómica del hotel

Barcelona, 28 de octubre de 2014. Ángel León suelta amarras en BistrEau, su nuevo proyecto para Mandarin Oriental, Barcelona. Un espacio donde el Chef del Mar ofrece algunas de sus innovadoras creaciones culinarias siempre vinculadas al mundo marino: arroz de plancton, embutidos de “pescado ibérico” y quesos marinos, entre muchos otros platos. No faltarán sus callos con pellejito de atún, colágeno de raya y chorizo marino, su parpatana de atún rojo, sus vieiras a la bourguignonne y propuestas para compartir como la panceta de pulpo, el “pescaíto frito” con jamón ibérico o las bravas del mar, con langostinos y kimchi.

El cocinero gaditano lo define como una propuesta informal y divertida que reune su cocina más suculenta, «basada en el mar y con productos humildes, pero fantástica, donde las carnes son pescados y las verduras cefalópodos». 

Carme Ruscalleda, que dirige el restaurante Moments en el mismo hotel, ha sido la encargada de dar la bienvenida a Ángel León y lo ha presentado como «una gran apuesta con modernidad», declarando que “con la incorporación de Ángel León a Mandarin Oriental, Barcelona se extiende el Mar Mediterráneo”.

BistrEau ocupa el espacio del hasta ahora Blanc Brasserie & Gastrobar, que ha cambiado de imagen para adaptarse al concepto bistrot y acoger la nueva propuesta gastronómica.

Con la incorporación del chef de Aponiente (Puerto de Santa María), Mandarin Oriental, Barcelona reúne en sus fogones el talento de ocho estrellas Michelin: siete de Carme Ruscalleda y una de Ángel LeónIsmael Alonso será el nuevo Chef Ejecutivo del hotel y se encargará de implantar la cocina de León en el día a día.

De este modo Mandarin Oriental Barcelona confirma así su apuesta por la alta cocina y se posiciona en la primera línea de la oferta gastronómica de la ciudad.

 

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Restaurante Bistreau – Hotel Mandarin Oriental – Passeig de Gràcia, 38-40, 08007 Barcelona (España) – T. 931 51 87 

 

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