GrupoNove_2014

LA MEJOR COCINA GALLEGA DESEMBARCA EN BARCELONA

20 chefs con 8 estrellas Michelin cocinan juntos para mostrar los productos y técnicas más avanzadas de la comunidad autónoma

24 noviembre 2014. Los grandes nombres de la alta gastronomía gallega recalarán en Barcelona por un día. A lo largo de este lunes 24 de noviembre en un showcooking conjunto en el World Trade Center que ha reunido a 20 de los mejores chefs gallegos. Han estado Pepe Solla, Beatriz Sotelo, Xoan Crujeiras, Yayo Daporta, Rafael Centeno, Manuel García, Xosé Torres Cannas, Alberto G.Prelcic y Javier Olleros, todos reconocidos con estrellas Michelin. Junto a ellos, Manuel CostiñaIván Domínguez, Héctor López, Miguel A. Campos, Javier González, Roberto Filgueira, Álvaro Villasante, Antonio Botana, Iñaki Bretal, Eduardo Pardo, Pablo Romero y Taki.

Los 20 participantes, que forman la asociación de cocineros Grupo Nove, han preparado platos que reversionan recetas tradicionales y que tienen el producto de Galicia como gran protagonista. Ha sido un gran banquete en que cada cocinero a participado con una degustación:


Grupo Nove– 
Alberto González Prelcic. Restaurante Silabario. “Mollejas de ternera lechal, calamar aliñado y pil-pil de su tinta y chiles verdes”.

– Javier González.  Restaurante A Rexidora. “Bica de centeno, castañas  y jalea de endrinas”.

– Iñaki Bretal. Restaurante Eirado da Leña. “Navaja. Limón…Pasión”

– Javier Rodríguez Ponte. Taky. “Ravioli de Ternera Gallega con ajo asado y pistachos”

– Álvaro Villasante. Restaurante Paprica.  “Perdiz escabechada y cacao”

– Eduardo Pardo. Domus Casa Pardo. “Sopa de rape de la abuela Maruja”

– Pablo Romero. ViñotecaBagos. “Cola Crujiente de cigala con aguacate y emulsión de sus corales”.

– Héctor López. Restaurante España. “Vieira, calabacín, perlas de soja y migas crujientes”

– Miguel Ángel Campos. Restaurante A Gabeira. “Crepe salada rellena de boletusedulis con crema de Arzúa”.

– Roberto Filgueira. Restaurante O Balado Marta e Roberto. “Anguía do Ulla e caldo de galiña de Mos”.

– Beatriz Sotelo. Restaurante La Estación. “Canelón de GaliñaPiñeira, setas de temporada y jugo de asado y trufa”.

– Xosé Torres Cannas. Restaurante Pepe Vieira Camiño da Serpe. “Cremoso de congrio con arenas de la playa y hojas de la marea.

– Antonio Botana. Restaurante Pandemonium. “Lengua de Ternera Galega en Escarlata”.

– Pepe Solla. Restaurante Casa Solla. “Lacón con grelos”.

– XoanCrujeiras. Restaurante  A Estación”. “Canelón de GaliñaPiñeira, setas de temporada y jugo de asado y trufa”.

–  Rafa Centeno Moyer. Restaurante Maruja Limón. ”Costilla de cerdo Celta a modo cocido”.

– Javier Olleros. Restaurante Culler de Pau. “Pescado azul con saladuras y tomatitos aliñados.

– Iván Domínguez. “Bolo do pote”.

– Manuel Costiña. Restaurante Retiro da Costiña. “Brandada de bacalao con ajada y picatostes de maíz con semillas de amapola sésamo y pensamientos”.

– Yayo Daporta. Restaurante Yayo Daporta. “Habas pochas estofadas con mejillones al pil-pil de algas.

 

Grupo NoveBarcelona ha disfrutado de una oportunidad única de degustar lo mejor de la alta cocina gallega, por cortesía de Grup Nove y Turismo de Galicia. El showcooking se ha celebrado en el World Trade Center de la ciudad condal y ha contado con la presencia de la directora general de Turismo de Galicia, Nava Castro.

 

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