DATOS DEL LIBRO Celler
CARLES CABRERA, LIBROOKS BARCELONA 2015
ISBN 978-84-943388-6-1
Nº de páginas: 240
Encuadernación: Tapa dura Celler
Lengua: Castellano
PVP: 38,00 €
INFORMACIÓN DE LA OBRA
Para conseguir la excelencia hay que aprender de los mejores. Carles Cabrera nos presenta el estudio pormenorizado de un caso práctico de éxito, el de El Celler de Can Roca, y extrapola las fórmulas genéricas que optimizan la gestión de su modelo de generación de valor a todo tipo de empresas de servicios.
Un trabajo inédito que revela por primera vez los secretos de organización, estrategia e innovación del que ha llegado a ser el mejor restaurante del mundo. A través de su análisis, Cabrera describe de forma amena y didáctica las últimas tendencias en gestión empresarial enfocadas a integrar y optimizar todos los recursos de una organización para ofrecer la mejor experiencia posible a sus clientes. Desde la definición del ADN de la empresa, pasando por la organización y gestión de las personas, proveedores e infraestructuras, hasta llegar a la gestión de procesos, estrategias y políticas de innovación. Innovación, no solo aplicada al producto y los procesos, sino también a sus relaciones con el entorno y, muy especialmente, con el cliente.
Una obra imprescindible tanto para los profesionales interesados en la gestión de un restaurante como para todos los empresarios que busquen conseguir la excelencia en la prestación del servicio a sus clientes.
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El Celler de Can Roca: generando valor en empresas de servicios – Librooks
astronomía chef recetas turismo vine barcelona comunicación SEO restaurante restaurantebarcelona recetas estrellasmichelin bodega gastro Orden45 onceAparentemente era una tarea sencilla, aunque derivó en tiempo de debate porqu los obligaba a un ejercicio de sintesis. Tenían que explicar el porqué de un plato por año. un solo plato. el más brillante. el más interesantes. el que inventaba a desarrolalaba una tecna o un concepto. El que incluía un sentimeino
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